Variationen von Keeeeeks

ja hallo, warum kriege ich sowas immer als letzte mit?
heute ist INTERNATIONALER KEKS-TAG!
wo der herkommt? wer den erfunden hat? keine ahnung!
aber ich bitte euch, das ist doch völlig egal!
das könnte sich vor 10 minuten jemand ausgedacht haben - ich fänd's toll.
und wenn auch spät, ich habs noch rechtzeitig mitbekommen, um einen yummie haufen cookies zu backen :) und glücklicherweise ist morgen noch nicht wochenende (?!?! ;)) - heißt: es sind genug kollegen in der nähe, um den knusperberg auch abzutragen!
nur aus gründen dieses wunderbaren 25. märz schaffen es cookies nochmal aufs hamburchblech, sonst sind sie ja nicht sooo blogtakulär mehr ... aber zur feier des tages: *zweierlei aroundthekitchenmixcookies*!

das basisrezept ist immer dasselbe - und wird deshalb gleich 1für2 (eine schüssel für beide sorten) zusammengemischt:
250g weiche butter (ich schmelze sie meistens)
230g zucker
1EL dunkler sirup
*schön schaumig hell aufschlagen
2 eier
*dazu, ordentlich untermixen
280g mehl
1TL natron
eine prise salz
*mischen und nur soweit mit einem teigrührer/löffel unterrühren, dass sich alles gut verbindet.

und dann: lustiges gemische von allem, was sich in der kleinen bäckerei so im schranke verbirgt ... ;)
numero uno:

 

*gehackte mandeln*dunkle schoki*gemischte getrocknete beeren (keine rosinen!)*kokosraspel*feine haferflöckchen*

und die zweite fuhre:

 

*walnüsse*3erlei schoki (dunkel, weiß, espresso)*nougat*kernige haferflocken*kakao*

sieht in der schüssel ja schon ganz hübsch aus, kann aber nichts ohne einen batzen teig ... :)

 
DRUFF!
und in rekordgeschwindigkeit 4 bleche cookies "belegt" und gebacken ...

oooh, es riiiiiecht schon nach weltkekstag!
(vom heimkommenden kriege ich schon wieder ärger wegen kalorienmassenproduktion ... aber ich weiß, nur ein paar stunden später wird das in köstliche freude umschwenken ;))

du schöner 25. märz, ab jetzt wirst du aber so was von jährlich zelebriert.
cookiemonstaaa S.

Hab ich, hab ich, hab ich ... hab ich!

egal, welches rezept ich grad sehe - die zutaten hab ich eigentlich so gut wie immer da. es war weihnachten: und der einkaufswagen war DEUTLICH größer als jedes rezept. gefühlte 45 plätzchenrezepte wollte ich ausprobieren, ganz so viele hab ich nicht geschafft. und gemahlene nüsse, kokosflocken, schoki ... kann ich ja schlecht zurückgeben (als ob ich das wollte!). na toll, und wenn ich jetzt auch keine weiteren vorräte mehr kaufe, an kochzeitschriften kann ich irgendwie nicht vorbei (erwähnte ich die 4 back- und 2 kochbücher, aus denen ich mich jetzt mal ganz fresh bedienen könnte?) ... und was sehe ich: ein *walnuss-bananen-brot*.

* liebste backschwester Zuckerpuppe, ich möchte mich ausdrücklich entschuldigen - aber ja, ich muss jetzt was mit bananen backen! bitte verzeih mir - ich verspreche 1., dass von den bananas gleich fast nichts zu sehen sein wird und 2.: du nichts davon essen musst! (sie hassthassthasst bananen!) *

also, die zutatenliste: hab ich, hab ich, hab ich ... hab ich!
naja, nicht ganz ausreichend walnüsse, aber juten tach, es sind ja zum beispiel noch ... haselnüsse da! also 2/3 wal, 1/3 hasel (insgesamt 150g).

und es ist ja so viel schoki da, da kann ich ja etwas mehr ... ?! :)
wie man allerdings bei der angabe "3 bananen - ca. 600g" auf die 600g kommen soll, ist mir schleierhaft - ich bin bei 5 (zugegeben: nicht sehr stattlichen exemplaren) mal grad auf knapp 400 gekommen! selbst mit schale keine 600. aber ich kauf jetzt nicht noch eine banane mehr, es wird schon gehen!
geht: zucker (100g + 1päckchen vanillezucker), öl (75ml neutrales) und eier (2) ein paar minuten fluffig schlagen, die bananen reinschnibbeln.

mehl (250g), backpulver (ca. 1 ordentlicher TL), eine prise salz und eine oooordentliche prise zimt mischen, reinsieben. milch (150ml) unterrühren, dann noch gehackte schoki (bei mir waren es ca. 85g) und 2/3 der nüsse untermischen. ab in den gefetteten und gezuckerten kasten, den rest nüsse drauf - und ofenzeit! (umluft: 150°, e-herd 175° vorgeheizt)

mein "brot" (das ist doch selbstbetrug, oder? ;)) war nach gut 53 minuten fertig (holzstäbchentest!) - ein ganz dünnes randstück musste ich schon mal testen.
ja, wie rezept-versprochen seeehr saftig. aber sooo richtig überzeugt bin ich nicht. ich werf das nächste mal wieder gemüse ins brot :)

Zuckerbrotbäckerin S.

Torten backen, Torten gucken

ein sonntag im november ... grauer niesel .. strohwitwentum ... und dann auch noch wach um 8.15. das einzig wahre, was man um die zeit machen kann: genau!
heute im programm und schon seit tagen im kopf: *cynthia barcomi's carrotcake*.

angeblich alles andere als ein "rüblikuchen" – und weil ich auf letzteren ohnehin nicht sonderlich stehe, versuch ich's also mal mit der american version. interessant bis seltsam: es kommt pürierte ananas rein. und walnüsse. und kokos. und – si, möhrchen (also doch ein bisschen "rübli"!):

ich habe mich *weilneuundnichtganzsicherobschmeckig* erstmal auf ein halbes rezept beschränkt. wobei ich zugeben muss, dass "nicht ausgeschlafen" der mengenumrechnung nicht sooo zuträglich ist ... da muss man dann schon mal wieder 1,5 eier aus der schon verquirlten ei-öl-masse rausfiltern ... ;)

ein bisschen flach kommt der kuchen aus dem ofen - aber mit dem passenden frosting wird eine kleine schönheit draus:

... und ein paar FLUFFY (!!!!) kokosflocken machen das ganze noch hübscher:

wie der kuchen schmeckt? ehrlich gesagt: keine ahnung! mir war irgendwie nicht so nach alleine den kuchen anschneiden. (morgen "müssen" also wieder die kollegen ran!)

... und nach der "sweet"-bombardierung des sonntagNACHmittag musste ich kein backwerk mehr auf der zunge spüren – so viel davon habe ich heute gesehen, dass essen nicht mehr nötig war.
nach der heimischen backsause ging es nämlich auf die tortenmesse! (die sollten an das plakat fürs nächste jahr mal jemanden ranlassen, der sich mit hübscher gestaltung auf papier auskennt – ich könnte da eine tolle agentur empfehlen! ;))
(übrigens liebsten dank an die mami des liebsten, die an mich gedacht und mir den termin, im tv entdeckt, weitergeschickt hat! :))
"die messe rund um motivtorten" – allzuviel hab ich mir nicht versprochen, weil ich nicht sooo ein fan von getier und figürchen aus zuckerwerk bin und die etwas schlichteren tortenwerke viiiel hübscher finde. aber blumen sind toll, und vor allem: es wurden shoppingmöglichkeiten versprochen!!! (und man glaubt ja nicht, wie erbärmlich das angebot an backequipment ist, sieht man mal von diversen versandanbietern ab. spontan kaufen ist da so gut wie unmöglich!)
also mit weiteren tortenverrückten (liebsten gruß ans ami-shopping-girl H.! ;)) hin. und wie vermutet (oder befürchtet?): zuckerbunteste, überladene, hochgradig kitschige, schwindelerregend jecke torten, wohin man sah (die werke wollten bewertet werden und schließlich gewinnen!) ...

 (ich muss sagen, DEN finde ich ja sogar ein bisschen lustig :)))

 (unscharf - aber das war ein echt krasses teil .. mit federboa untenrum!!! oh mann ;))

 (es sieht auf diesem bild so aus, als wär das ein wilder mangaporno in zucker ... waren aber ganz jugendfreie hochzeitspärchen, wenn ich das richtig gesehen habe)

 

möpse (mopshunde!!!!) sind 2010 nicht nur auf hochzeiten ganz groß – liebste grüße an beste herzensschwesta C.! – sondern auch im tortenbusiness, wie's scheint:

ja, und dann war da noch das "shopping" ... WAAAAAAHHHH!!!!
man halte mich zurück! man reiße mir den geldbeutel aus der hand! man binde mir die hände auf den rücken!!! tolle ausstecher, soooo viele farben und schimmerpuder und fondantförmchen und schürzen (pah, liebste zuckerschwester J., was die da hatten, haben wir uns längst ins waldorf astoria liefern und nach germany importieren lassen!!!) ...

und die absolute monstermachiiiiine: der cricut cake!

für schnöde über400euro (jeht et noch?) zaubert einem diese gerätschaft kleinefeinefiligrane ornamente aus fondant, die man dann auf torten oder cookies oder cuppies legen und sich dafür bewundern lassen kann ("wow, hast du das SELBST gemacht?" - "na aber sicher" ;)) ... den hab ich schon beim backeinkauf in new york bewundert. schon fett. und andererseits: neben dem wunsch nach einer kitchen aid hat kein cricut cake mehr platz auf der weihnachtsliste ;)))

ich habe einmal mehr gelernt: mit meiner back- und zuckerdekoleidenschaft bin ich nicht allein auf der welt. zu viel chichi ist dann aber auch ein bisschen anstrengend. und eine feine schokoglasur kann manchmal viel mehr rocken als die dollsten blütenpastenwunderwerke, die man – auf draht gesteckt und mit plastiziösen blütenpollendoldendingern verziert – dann ohnehin nicht essen kann.

i love baking ... :)
Zuckerschnute S.

+++ nachtrag am probiertag danach: ich fand den carrotcake schon ein bisschen toll! und der kuchen war in der agency schnell vertilgt .. da stand ich also nicht ganz allein da mit meinem glück ;)
das frosting ist schon seeeeehr süß (und das, obwohl ich etwas ein viertel bis drittel zucker weggelassen habe) – aber das muss auch, weil der kuchen an sich eher "herzhaft" ist. supersaftig! da würde ich glatt die "ganze" nummer nochmal backen. +++

Alle Jahre wieder?

neeee - alle jahre wat neues!
das gilt zumindest für die weihnachtsplätzchenbackstube. klar, "marmeladenbeste", "nougatdoppeldecker" und "zebraplätzchen" (alder, die sind soooo gut!) gibt's NATÜRLICH jedes jahr! aber weil in der jährlichen versuchsküche immer mal was durchfällt (die komischen müslidinger aus dem letzten jahr zum beispiel, die braucht nun wirklich keiner), muss immer wieder was neues her. und da november experimentierzeit ist (bevor es dann adventlich und richtig ernst wird) bekommt heute ein trio eine chance:
*mokka-cantuccini*, *schokolinsenstreusel* und *honigecken* (so zumindest die titel, unter denen die 3 - sollten sie den test bestehen! - in der "plätzchenglück2010"-kartei geführt werden sollen.

das wildeste zuerst: die schokolinsenstreusel.

nein, nicht "schokolinsen" (m&m'se, treets oder wasauchimmer) – schoko*bindestrich*linsen!
si? si!
also tatsache das, was man auch als "belugalinse" eher in der koch- als in der backküche in den topf statt aufs blech wandern lässt.
plätzchenverdächtig werden die freundchen allerdings, wenn man sie vanillig auf- und garkocht, sie püriert, mit zucker und geschmolzener schoki vermengt - so verliert die zutat ihren "hülsenfruchtschrecken".

ein teig mit kokos wird unterlage für die schokolinsenmasse und als streusel auch zum topping.
und wenn die platte dann aus dem ofen kommt und abkühlt, lässt sie sich gar herrlich in schnittchen schneiden - voila!

 

... und zum zweiten: die honigecken oder -schnittchen oder -happen oder in welche form die zuckerbäckerin sie denn auch bringen möchte.

jetzt sind walnüsse und schoki gefragt, die im teig verarbeitet in den kühlschrank wandern. (der kühlschrank ist der beste freund des ofens, man mags nicht glauben!) mandelblättchen und walnüsse baden eine runde im honig und werden dann auf die teigplatte gestrichen.

 

was ist vorher, was ist nachher? nur der güldene schimmer, den 20 minuten bei 160° zaubern, verät es ... :)

und die letzten im sonntagsbunde: die schokigen anverwandten der italienischen "ichstippesieinsüßenwein" cantuccini.

weil ich ja erstmal teste, habe ich jeweils nur ein halbes rezept gebacken - aber ganz ehrlich, für 15g schokolade schmeiße ich auch nie wieder ein wasserbad an. allein aus trotz ist jetzt ein bisschen mehr schoki drin, kann ja wohl kaum schaden! und mandeln schälen - uaaaaah, das muss man auch nicht haben. der tipp "mit kochendem wasser übergießen und ein bisschen schwimmen lassen" funktioniert bei ca. 50% der mandeln - die hoppen wie auf kommando aus der pelle. der rest ist knibbelei. aber selbst mein hausundhof-supermarkt hat keine geschälten mandeln. das nächste mal wird länger überbrüht, was sag ich, geKOCHT!

die mokkacantuccini machen 2 backvorgänge durch, zunächst am stück. mann, wer hätte gedacht, dass teig so unsexy aussehen kann ... dann aber werden die bereits abgekühlten ... schlangen??? ... in zentimeterdicke streifen geschnitten, nochmal 2x15 minuten im gemäßigten ofenklima getrocknet (jahaaa, die damen und herren möchten nach der hälfte der zeit gewendet werden. sonst noch was?) und schließlich bekommen sie die hübsche cantuccini-optik, um sich auf den präsentationsteller zu begeben.

eine vor-, na eher "mit"kosterin hab ich mir zum plausch aufs sofa bestellt. 

und?

alle haben bestanden!!!

ganz ehrlich - nach etwa 3,5 stunden backerama wird's mal wieder zeit, dem elektrolytehaushalt auf die sprünge und dem diabetes etwas entgegenzusetzen: middach! statt bäckerisch gibt's indisch und statt 10milliardsen-kcal ein salätschen. guuuuut!!!! Zuckerschnute S.

Friede, Freude, Feierabend :)

andere leute liegen auf dem sofa. gucken fernsehen. lesen. blättern die zeitung durch. machen die wäsche.
...
das mache ich auch oft feierabends. aber noch viel lieber mach ich und am allerentspannendsten finde ich und besonders glücklich bin ich, wenn ich: BACKE! :)

ein bisschen platt zu hause, hunger auf schnittchen. aber zuerst: cookies! für cookies ist eigentlich immer was im schrank. heute: das basic-rezept von cynthia und dazu weiße und dunkle schoki, dinkelknusper (klingt gesünder, als es ist - das ist kein müsli, das ist süßigkeit! ;)), walnüsse.

und weil ich dann doch etwas ungeduldig werde und sehr große kleckse aufs blech platziere, werden einige cd-groß!!!

übrigens: hatten unsere mamis früher eigentlich keine teigschaber oder waren sie so lieb, sie nicht einzusetzen? *schüsselausschleck*

... also MEIN teigschaber ist immerhin von kitchenaid. aber das DARF einfach nicht das einzige stück mit diesem namen bleiben ... welcher backfeen-sponsor auch immer das liest ;)
allerzuckrigsten feierabend von der Zuckerschnecke S.

In der Uuuuurlaubs-bäck-e-reiiiii *flöt*

hej urlaub: wie herrlich, eine wunderbare woche an der dänischen nordseeküste liegt vor mir! lesen, in die dünen gucken, an den strand spazieren, am ofen sitzen ... AM OFEN? jaha, bisher hieß das für mich "aufs feuer aufpassen, ab und zu ein bisschen holz nachlegen und langsam bei 34° raumtemperatur vor mich hinrösten" ... aber inzwischen kann ich mich auch fern der heimat nicht von backform und mixer trennen - und hab deswegen beides eingepackt! :)
angekommen im ferienhäuschen, ausgepackt, betten bezogen ... und das backbuch rausgeholt: ran an den *applestreuselcake*!
viel aufwändiger, als er aussieht, weil das zwieback zermahlen und nüsse hacken doch immer länger dauert als gedacht. aber allein die streusel ... jummieh!!!
teig - apfelscheibchen - streusel - teig - apfelscheibchen - streusel ...
das erste stück hab ich ohne sahne verspachtelt, aber mit muss er noch viiiiiel köstlicher sein! der nächste happen ist reserviert ... :)
(und fotos gibts - hallo, ich hab urlaub! - mit verzögerung)
Zuckerschnute S.

*back in germany: streuselfoto!

teig, äpfel, streusel, teig, äpfel, streusel ... mjam!

„Zuc“ wie „Zucker“? „Zuc“ wie „Zucchini“!

„backen“ heißt für mich ja eigentlich „süß“. schoki, zucker, nüsse, früchte ... gut, ein möhrchen darf sich mal verirren, das kennt man ja, „rüblikuchen“. aber „kuchen mit gemüse“ ist eine tarte oder eine pizza - und kein kuchen!
ohooo, mal sehen, ob frau barcomi mich eines besseren belehren kann?!

ein zucchini-nuss-brot steht auf dem plan.
(jetzt könnte man ja sagen „ein brot is' ja auch nicht süß“ ... aber doch, hier kommt zucker rein!)

mehl, zucker, backpulver, ei, nüsse, fett (keine butter! ähm ... auch hier nur ein trick wie schon bei j's heavenly rhubarb rührkuchen ... statt butter isses diesmal öl ;)) - geht alles noch janz jeschmeidig in die schüssel. aber dann: geriebene zucchini. naja gut also, soll ja wohl hauptbestandteil sein. und grundsätzlich liebe ich zucchini! (in ratatouille ... in einer schmackigen zucchini-carbonara ... mit feta überbacken ...)

im rezept wird auch noch angeboten, schoki in das brot zu werfen - also jetzt auch noch schokolade zum gesunden gemüs'? sollen mer se wirklich reinlasse'?

eine hälfte räum ich ihr ein! wenn schon ein neues rezept, dann will ich gleich beide varianten, mit schokus und ohne!

kasten wandert in den ofen.
frau bäckerin wartet auf das ergebnis.
riechen tut es übrigens schon ganz toll!

und am nächsten morgen: schmeckt es auch ganz allerköstlichst!!! supersaftig, ein bisschen zu weihnachtlich für die jahreszeit (das haben zimt und nelken verbrochen!) - aber wirklich richtig schmackig! mach ich nochmaaaaal!

S.

mit ...













...und ohne schoki!